CARPACCIO D’AGNELLO CON INDIVIA
E FUNGHI CHAMPIGNON
Ingredienti per 4 persone
Un coscio d’agnello disossato · 8 limoni · ½ litro olio extra vergine
· ½ di aceto di vino bianco · Iniziative
Territorio in tavola
La nuova iniziativa di ACELAZIO
Lunedì, 27 Aprile 2009 alle 20:30, by Amministratore
Nasce la nostra nuova iniziativa che ci porterà in un viaggio di tradizione enogastronomica per tutto il Lazio.
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Insieme ad Arsial
Lavorare sul territorio per la Regione Lazio
ARSIAL promuove lo sviluppo e l' innovazione del sistema agricolo laziale, sostenendone il suo carattere multifunzionale, inteso quale allargamento delle competenze del mondo agricolo alla gestione degli agroecosistemi e dei servizi ai territori rurali. Opera per la valorizzazione delle componenti qualitative, economiche e sociali del sistema agricolo regionale.
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Turismo
La Valle del Sacco
La Valle del Sacco è una valle fertile, caratterizzata da leggeri declivi e da terrazze, attraversata dal fiume Sacco che, scendendo dai Monti Prenestini, percorre la Valle Latina tra i Monti Ernici ed i Monti Lepini fino alla confluenza destra del fiume Liri a sud-est di Ceprano. continua...
Gusti e sapori
Il Ciauscolo di Pieve Torina
Il Ciasculo è nato proprio a Pieve Torina. E' un salame morbido che si spalma sul pane e viene dal nome latino "cibusculum" (piccolo cibo-merenda). Si adopera polpa di spalla di maiale, di prosciutto e pancetta. Il tutto tritato tre volte con stampi sempre più fini, si condisce consale, pepe ed aglio pestato, un po' di vino e aromi naturali.
Enostorie
Cesanese di Olevano Romano
Colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; odore: delicato, caratteristico del vitigno di base; sapore: morbido, leggermente amarognolo; gradazione alcoolica minima: 12 gradi; acidità minima: 5,5 per mille; estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Territorio
La Sabina
E' accertato che, in epoca pre-romana, già esisteva sui colli sabini una comunità socialmente evoluta, distribuita in vari centri, con carattere confederativo, simile a quello degli Etruschi. L'economia sabina era essenzialmente rurale, e non mercantile come quella Etrusca. continua...
Pizza e dintorni
La Capricciosa
Preparare l'impasto base utilizzando una delle tecniche suggerite. Dopo che la pasta è lievitata, dividere l'impasto in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. continua...